Hühner-Curry

Zutaten

300 g Hähnchenbrustfilet
100 g Cocktailtomaten
70 g Ananasstücke
1 Stange Zitronengras
1 EL Erdnussöl
1 TL rote Currypaste
200 ml Kokosmilch
1/2 EL Palmzucker
1 EL Fischsauce
1 EL Limettensaft
Koriander aus dem Streuer

So wird's gemacht

1. Hähnchenfilets in 1 cm große Würfel schneiden. Ca 3 cm des Zitronengrases fein hacken.
2. Öl im Wok erhitzen und die Currypaste anbraten (Dunstabzugshaube an!)
3. Kokosmilch dazu geben und aufkochen lassen
4. Palmzucker, Zitronengras, Fischsauce und Limettensaft hinzugeben
5. Ananas mit dem Huhn dazu und offen ca. 5 Minuten köcheln lassen
6. Cocktailtomaten rein und erwärmen
7. Mit Koriander abschmecken und mit Reis servieren